Una guía práctica de la gastronomía de Marruecos: 15 platos clásicos, comida callejera, bebidas, normas en la mesa, consejos para vegetarianos y una clase de cocina en Marrakech.
Escrito por el equipo de Highlights Morocco Tours en Marrakech
En esta guía
La respuesta corta
La comida marroquí se basa en guisos de cocción lenta, cuscús al vapor, ensaladas frescas, pan plano y té de menta. Los 15 platos típicos de Marruecos que conviene probar primero son el tajín, el cuscús, la pastela, la harira, la tangia, el mechoui, la rfissa, el zaalouk, la taktouka, la kefta, los briouats, el msemen, el baghrir, las chebakia y el khobz. Come con la mano derecha y con pan, prueba la comida callejera en Marruecos en puestos concurridos y, si puedes, haz una clase de cocina en Marrakech para conocer los sabores a fondo.
La gastronomía es una de las mejores razones para viajar a Marruecos. Esta guía te explica los platos clásicos, qué beber y cómo comer como un local. Si quieres pasar un día con un cocinero local, consulta nuestra clase de cocina marroquí en Marrakech.
15 platos típicos de Marruecos que debes probar
| Plato | Qué es | Para tener en cuenta |
|---|---|---|
| 1. Tajín | Guiso de cocción lenta que toma su nombre de la olla de barro cónica | Pollo con limón en conserva y aceitunas, o cordero con ciruelas pasas |
| 2. Cuscús | Sémola al vapor con verduras y carne | Tradicionalmente se come los viernes |
| 3. Pastela | Hojaldre en capas relleno de pollo o pichón, almendras y canela | Entre dulce y salado, a menudo un plato de fiesta |
| 4. Harira | Sopa de tomate con lentejas y garbanzos | Suele servirse para romper el ayuno en Ramadán |
| 5. Tangia | Carne cocinada lentamente con especias en una vasija de barro | Una especialidad de Marrakech |
| 6. Mechoui | Cordero asado lentamente | Se sirve en celebraciones y en restaurantes de los mercados |
| 7. Rfissa | Pollo con lentejas y fenogreco sobre trozos de msemen | Un plato de celebración |
| 8. Zaalouk | Ensalada cocinada de berenjena y tomate | Se come con pan |
| 9. Taktouka | Ensalada de pimientos y tomates | Suele formar parte de los entrantes |
| 10. Kefta | Carne picada especiada, a la parrilla o en tajín de tomate con huevos | Un plato popular, ideal para ir en familia |
| 11. Briouats | Pequeños triángulos de masa, salados o dulces | Fritos u horneados, rellenos de carne, queso o almendras |
| 12. Msemen | Pan plano cuadrado en capas | Un clásico del desayuno, con miel o aceite de oliva |
| 13. Baghrir | Tortita esponjosa con muchos agujeritos | Se sirve con miel y mantequilla |
| 14. Chebakia | Galletas de sésamo y miel | Muy populares en Ramadán |
| 15. Khobz | Pan redondo marroquí | Se usa para recoger la comida del plato compartido |
Pregunta a tu riad o a tu guía dónde probar cada plato. Un buen restaurante es aquel donde comen familias del lugar.
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Comida callejera en Marruecos y mercados
- Jemaa el-Fna, en Marrakech: por la noche, la plaza se llena de puestos de comida con carne a la parrilla, sopas, ensaladas y tentempiés.
- Mercados y zocos: hay aceitunas, dátiles, especias, pan recién hecho y pasteles por todas partes.
- Consejos: elige puestos con mucha gente, come platos calientes y acuerda el precio antes de pedir.
Puedes combinar la gastronomía con las visitas en nuestras actividades en Marrakech, o leer sobre Marruecos para conocer mejor el país y su cultura.
Bebidas que debes probar
- Té de menta: té verde dulce con menta fresca, que se sirve como señal de bienvenida.
- Zumo de naranja natural: se vende en carritos en todas las ciudades.
- Leche de almendras y batidos de aguacate: muy populares en las cafeterías.
- Café: fuerte, a menudo con especias, en las cafeterías tradicionales.
Cómo se come en Marruecos
- Lávate las manos antes de comer y come con la mano derecha.
- Usa el pan para recoger la comida de la parte del plato que tienes delante.
- Acepta el primer vaso de té de menta: es una muestra de hospitalidad.
- Deja una pequeña propina en los restaurantes si te ha gustado el servicio.
Vegetarianos, veganos y halal
Marruecos es un país musulmán y la mayor parte de la carne es halal. Los vegetarianos pueden comer muy bien, con tajines de verduras, cuscús de verduras, ensaladas y sopas. Avisa en tu hotel o restaurante de que no comes carne, porque algunas sopas y salsas llevan caldo de carne. El alcohol se encuentra en hoteles con licencia y en algunos restaurantes, sobre todo en zonas turísticas.
Aprende a cocinar comida marroquí
Una clase de cocina en Marrakech es una de las mejores formas de entender la comida marroquí. Puedes visitar el mercado con un cocinero local, aprender a preparar un tajín, ensaladas y pasteles, y después comerte lo que has cocinado. Consulta nuestra clase de cocina marroquí en Marrakech y pide un presupuesto gratis.
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Comida marroquí: preguntas frecuentes
¿Cuál es la comida marroquí más famosa?
El tajín, un guiso de cocción lenta que toma su nombre de la olla de barro cónica en la que se cocina, y el cuscús, sémola al vapor con verduras y carne. La pastela, un hojaldre entre dulce y salado, y la harira, una sopa contundente, también son muy populares.
¿Qué desayunan los marroquíes?
Un desayuno típico incluye khobz o msemen (panes planos) con aceite de oliva, miel, mermelada o queso, té de menta o café, aceitunas y, a veces, huevos. El baghrir, una tortita esponjosa, también es muy popular.
¿Qué es el día del cuscús en Marruecos?
El viernes es el día tradicional del cuscús, después de la oración del mediodía, y suele compartirse en familia. Muchos restaurantes y riads lo sirven los viernes, así que es un buen momento para probarlo.
¿La comida marroquí es picante?
La comida marroquí es sabrosa y aromática, con especias como comino, jengibre, cúrcuma, pimentón y canela, pero normalmente no pica. La harissa, una pasta de chile, suele servirse aparte, así que puedes añadirla al gusto.
¿Pueden comer bien los vegetarianos en Marruecos?
Sí. Muchos platos llevan verduras, como el tajín de verduras, el cuscús de siete verduras, el zaalouk, la taktouka y la sopa de lentejas. Avisa en tu hotel o restaurante de que no comes carne, porque algunas sopas y salsas llevan caldo de carne.
¿Es seguro comer comida callejera en Marruecos?
La mayoría de los visitantes come bien en puestos concurridos con mucha rotación, donde la comida se cocina delante de ti. Elige sitios con muchos clientes locales, come platos calientes, bebe agua embotellada y lávate las manos.
¿Se puede tomar alcohol en Marruecos?
Marruecos es un país musulmán, pero hay alcohol en hoteles con licencia, en algunos restaurantes y bares, sobre todo en zonas turísticas, y en algunas tiendas. Muchos riads y restaurantes no sirven alcohol.
¿Cómo se come un tajín?
El tajín se comparte desde el centro de la mesa. Los marroquíes usan pan, partido en trozos, para recoger la comida, y comen con la mano derecha. En los restaurantes turísticos también puedes pedir cubiertos.
¿Qué bebidas debería probar en Marruecos?
El té de menta marroquí, dulce y servido desde lo alto, es la bebida nacional. Prueba también el zumo de naranja natural, la leche de almendras y, en invierno, las bebidas calientes con especias que se venden en los mercados.
¿Puedo hacer una clase de cocina marroquí?
Sí. En Marrakech puedes aprender a preparar un tajín, ensaladas y pasteles con un cocinero local, normalmente después de una visita al mercado. Consulta nuestra clase de cocina marroquí en Marrakech para ver los detalles y pedir un presupuesto gratis.
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